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12月26日，2019年“清新福建生态海盐”首届生态海盐文化节将在莆田启动。本次文化节由福建省盐业集团主办，活动旨在展示福建海盐千年古法匠心工艺和文化。活动邀请了来自全国各地的盐业行业的代表和嘉宾，通过本次生态海盐文化节的开展，推动海盐行业高质量创新与发展。
这场生态海盐的盛事将为我们绽放哪些福建海盐文化的精彩内容，一起来看看。
（福建莆田盐场，湄洲女用古老的盐耙在盐田扒收盐）
走进福建千年闽盐文化
福建海水制盐历史悠久，是中国海盐文化的代表和非物质文化遗产传承。据记载，福建海水制盐的历史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海盐制作已具有一定规模到了宋金时代，由后世称为“盐圣”的福建莆田人陈应功，在写字时用海水磨墨，偶尔发现砚池中有白色晶体，尝之与食盐无异。于是，他开始修筑盐埕，灌积海水，借阳光曝晒而成盐，解放了生产力，为人类的盐业史做出了巨大的贡献。至今闽盐的生产仍然采用千年传承的古法晒制。
（朝阳下的福建海盐盐田）
（福建海盐盐田独特的石、砖、瓷底结晶池）
2019年“清新福建生态海盐”首届生态海盐文化节在“盐圣”陈应功的故乡福建莆田启动，届时将开放福建海盐生产的盐场、加工厂，让来自全国各地的盐业的专家、行业人士、媒体等嘉宾将近距离了解福建海盐文化、闽盐的千年古法制作工艺、食盐安全生产线等内容。
现场体验：在福建海水是如何晒成雪白的盐
首届生态海盐文化节启动当日，在莆田盐场和加工厂将开放参观通道并配有讲解员。在现场不仅可以领略到受严格保护的福建海盐盐田“天空之镜”的美景，更可以直观地看到闽盐的千年古法晒制工艺，以及我们餐桌上的闽盐在包装生产线安全健康的实况。现场体验闽人是如何用千年古法把蓝色的海水晒成雪白的盐。
（“人工扒盐”闽盐至今仍采用古法人工晒盐）
福建海盐晒制工艺繁复，以鲜活的台湾海峡深层海水为原料，通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工动卤、扒收、淋卤、堆坨完成生产。至今仍保留古法的“七步走水”、“盐耙旋盐”、“小坨淋卤”等摊晒海盐方法。
（闽盐盐田结晶池老盐工凭着经验用古老的方法在旋盐）
每一道工序都传承着千年以前的工艺，无不做到古法晒制、纯净自然。这一无法比拟的独特优势，很好的保持了福建海盐原有的自然风味，造就了纯天然、原生态、全手工、富含微量元素、无需添加抗结剂的高品质闽盐。
福盐集团：推动盐业高质量创新与发展
福建省盐业集团作为福建省唯一依法从事食盐生产、销售的产销一体化大型国有大型企业，自1953年开始就专注于食盐的安全与健康。2017年盐改政策出来后，福盐集团积极促进企业市场化转型，坚持打造福建高端海盐品牌，创新营销模式，提高市场应对能力，打造福建绿色优质海盐品牌。
2018年6月，福盐集团的“闽盐”牌系列产品已全部上市成功。全新优化升级的产品，在原有“福盐”品牌的基础上，丰富了“闽盐”产品生产线，尽可能维持了其原生态、纯天然、不添加抗结剂的独有特点，并根据福建海盐的原料生产地域、加工工艺、品质特征、内在质量等因素，按一品一质的要求对“闽盐”牌系列产品进行了重新的定位、规划、设计和完善。产品品类上，此次升级也呈现出从指标需求向市场需求为导向转变的新趋势。据了解，除“福建贡盐”“天然海晶盐”“福建原盐”等传统产品外，伴随本次品牌升级，福盐集团还推出了一系列新品，如满足高层次消费的“臻品贡盐”“福盐一品”；迎合时下年轻群体的新版“研磨餐桌盐”；更换了新包装的“美味海盐”……让人耳目一新。被厦门金砖会议指定专用盐的“福建贡盐”“天然海晶盐”“福建原盐”及“研磨餐桌盐”几款产品已走进千家万户。2019年福盐集团，进一步全面实施“增品种、提品质、创品牌”的“三品”战略。原料均采用高品质的福建海盐的同时，制定“一品一质”的内在要求，并大力推动产品追溯体系建设；不断加强产品推陈出新，形成“福建贡盐”高端系列产品，以“福盐一品”、“美味海盐”等为代表的功能盐系列，以“福建原盐”为代表的基础盐系列，产品受到海内外消费者的喜爱和追捧。
